Pasteurização

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Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização
Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização

 

O que é (definição)


A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício (leite, por exemplo) à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura.

 

Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho conhecido pelo nome de pasteurizador.



Este processo foi desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur (1822-1895). Além de eliminar os agentes causadores de doenças, este processo permite que os alimentos possam ser conservados por um tempo maior.



Existem leis em nosso país que obrigam a pasteurização do leite, como forma de garantir ao consumidor um produto alimentar livre de bactérias.



Curiosidade

 

As bactérias e germes do leite têm como origem o próprio animal, vivendo em seu organismo e saindo junto com o leite. Por isso, é importante tomar somente o leite pasteurizado. Em sítios ou fazendas o leite deve ser fervido antes de se tomar.






Pasteurização Temas Relacionados
Bibliografia Indicada

 

Resfriamento e pasteurização
Autor: Dutra, Eliane Said
Editora: Sudene
Temas: Pecuária


Estância Leiteira: Sistema de pasteurização rápida
Autor: Sebrae
Editora: Sebrae
Temas: Pecuária

 

 

 


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