Culinária da Região Nordeste

Feijoada: prato típico da culinária nordestina.

Principais características da culinária nordestina:



A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. A mistura de sabores e temperos foi sendo, gradualmente, formada durante o período colonial.


Os pratos da culinária da região Nordeste caracterizam-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados.


Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos-do-mar são presenças marcantes quase obrigatórias na culinária da região Nordeste.


Os pratos típicos da culinária nordestina são: moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé, sarapatel, sururu, baião de dois, bolo de rolo e panelada (feito com bucho de boi cozido e condimentos).


No café da manhã é comum a presença da tapioca (feita com farinha de mandioca) e o cuscuz (feito com farinha de milho e leite).


Como no Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar, o melado é muito usado na elaboração de pratos doces. A rapadura também é muito produzida e consumida na região.


As frutas tropicais (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces (compotas) e também consumidas in natura.


A canjica, feita no Nordeste com milho, é uma espécie de pudim, também muito consumida como sobremesa.

Atualizado em 11/04/2023